Domaine Santa Duc, une référence - Des Bastides et Des Vignes

A Châteauneuf du Pape, la halte au caveau de Santa Duc est incontournable.

Christophe Aru est un sommelier comme je les aime.

Un look baroudeur, plutôt atypique dans le métier, entier, passionné, passionnant. Il vous emporte dans la danse aromatique du Domaine de Santa Duc.

On ne vous proposera que du rouge, mais confiez à Christophe, également restaurateur dans une ancienne vie, votre menu, l’accord de tous vos mets sera garanti.

Ici, une règle : tous les Millésimes sont bons, quel que soit le prix, c’est le savoir-faire et l’objectif du Vigneron.

Plutôt des Vignerons, depuis trois générations : Edmond, Yves, et Benjamin Gras.

Charismatiques, perfectionnistes, ils sont reconnus à travers le Monde.

Benjamin, diplômé en œnologie, et fort de son expérience à la Romanée Contie veut revenir aux bases. Comme en Bourgogne, sa priorité est de mettre en valeur ses vignes, naturellement, intensément.

Yves et Benjamin, le Père & le Fils, ou les figures incontournables de Gigondas. Photo@Santa Duc

Leur volonté est de livrer des vins racés, purs et élégants, reflets de l’extrême attention portée à chaque parcelle, ou lieu-dit.

La fierté d’Yves Gras

Des mains calleuses… signes qu’il est un vrai Vigneron, qui sait caresser son terroir, quotidiennement, avec passion.

Chaque vin est une découverte de chaque nuance de leur terroir, de la façon dont ils les élèvent en bousculant les codes établis, innovant encore et toujours.

Photo@Santa Duc

Le caveau c’est bien, mais évidemment après je n’ai qu’une seule envie : visiter le Domaine, l’antre où tout se passe ! Hop, hop, hop, prise de rdv, passage obligé, car ici, on veut et on sait recevoir les clients ou les passionnés de vins.

Yves, charismatique, enjoué, euh… charmant et Rémi calme, didactique m’accueillent avec un beau sourire.

La visite du chais nouvellement construit est comme une cave au trésor.

On rentre dans les coulisses de la création des fabuleux nectars. Davantage d’agriculture en Biodynamie pour encore plus d’expression du pur terroir, du fruit.

Moins de barriques, mais des amphores en terre cuite pour des arômes plus gouleyants, moins boisés.

Le hibou Grand-Duc qui chante, en provençal Canta Duc, est devenu au fil du temps « Santa Duc ».

Sauvage et rare, l’oiseau veille sur le Domaine.

La date de 1874 est gravée sur la porte, date à laquelle Edmond, le grand-père, a amorcé l’épopée.

Moment magique après la dégustation puisque Rémi me propose d’accéder à la terrasse des nouveaux bâtiments !

Je savoure alors le point de vue incroyable sur le Domaine, les Vignes avec en arrière plan les dentelles de Montmirail.

La dégustation

Mes préférés

Gigondas Les Hautes Garrigues

Parcelles historiques. Les vins qui naissent dans ce lieu-dit sont sérieux et profonds, marqués par les épices et des tanins charnus, qui leur confèrent une longévité extraordinaire.

Habemus Papam en Châteauneuf du Pape

Un vin pontifical, qui puise ses forces et son assurance dans les sols situés au Nord, à l’Est et au centre de l’appellation. Harmonieux, fin et juteux, il saura révéler de nouveaux arômes avec l’âge.

Tous les deux reflètent à eux seuls les valeurs du Vigneron.

Volontaire, cet homme qui soigne ses vignes. Il les veille avec patience et passion. Comme on le ferait d’un enfant à qui l’on promet le plus bel avenir.

Aiguisé, son œil observe inlassablement la nature. Il prend le temps de deviner le millésime qui se dessine.

Fier, cet artisan qui exige de travailler sur une matière noble. Il recherche les outils les plus précis, les plus doux aussi. A chaque étape il accorde autant d’importance qu’à l’œuvre finale.

Intense, enfin, le plaisir du partage, de la convivialité autour d’un verre. Bien-être des sens et de l’esprit. Cette ultime étape guide l’homme dans son travail quotidien.

Respectueux, ce Vigneron, des terres dont il a hérité et qu’il offrira, à son tour, à ses enfants.

Boutique Santa Duc

1 Avenue Charles de Gaulle
84230 Châteauneuf-du-Pape – France

Tél. +33(0) 4 90 25 02 53